http://tea.otakayuki.com/ ja Copyright 2007 Mon, 22 Jan 2007 23:00:00 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss この香りがなければ祁門紅茶じゃない。
とまで言われている香りです。

「祁門香」

ふっくらとしていて強すぎず、
一本線が見えるような香りがするもの。
上記は私の解釈です。

但し、
本物を飲んだことのない方にはわかりません。

これは当然と言えば当然だと思います。
ただ、飲んだことのある方にはわかって頂けると思います。

中国茶を勉強する事。
非常に難しいです。(^^;)
ただ、本物と偽物が見分けられると面白いです。
本物に含まれる香りを嗅いで頂ければ心からリラックス出来ます。

本物にのみある価値。
本物にのみある歴史。
本物の感動を伝える力。
とても偉大な物だと感じています。
本物の中国茶を守り続けたいと願う私。
それは、本物と呼ばれる茶葉の願いでもある。
皆で本物の祁門紅茶を守りませんか？

今後ともどうぞよろしくお願いします。]]> http://tea.otakayuki.com/%25e4%25b8%25ad%25e5%259b%25bd%25e7%25b4%2585%25e8%258c%25b6%25e3%2583%25bb%25e7%25a5%2581%25e9%2596%2580%25e7%25b4%2585%25e8%258c%25b6%25e3%2581%25ae%25e7%259c%259f%25e5%25ae%259f/%25e7%25a5%2581%25e9%2596%2580%25e9%25a6%2599%25e3%2581%25ae%25e5%25ae%259f%25e5%258a%259b.html http://tea.otakayuki.com/%25e4%25b8%25ad%25e5%259b%25bd%25e7%25b4%2585%25e8%258c%25b6%25e3%2583%25bb%25e7%25a5%2581%25e9%2596%2580%25e7%25b4%2585%25e8%258c%25b6%25e3%2581%25ae%25e7%259c%259f%25e5%25ae%259f/%25e7%25a5%2581%25e9%2596%2580%25e9%25a6%2599%25e3%2581%25ae%25e5%25ae%259f%25e5%258a%259b.html 中国紅茶・祁門紅茶の真実 Mon, 22 Jan 2007 23:00:00 +0900 祁門紅茶に含まれる「祁門香」
この祁門香の純度で等級分けされる祁門紅茶。

その祁門紅茶の現状をお伝えします。

祁門紅茶だけではありません。
全ての中国茶に潜む黒い影。

偽物と本物の関係。
マーケットに流れすぎた偽物。

簡単に紹介させて頂きます。
広東省で祁門紅茶を買うのは非常に難しい事です。
「えっ？中国ならどこでも買えるのでは？」

と思いましたか？

これは大きな間違えです。
中国の広大な大地によって分けられた中国茶。
祁門県で作られた茶葉が外に流れる量は非常に少ないです。

広東省で本物の祁門紅茶を飲んだことのある方。
非常に少ないと思います。
だから、本物の知識がないのですね。
知識だけでは偽物か本物かわからない。
どんどんと広がる偽物の輪。

次回「祁門香の実力」をお伝えします。

今後ともどうぞよろしくお願いします。]]> http://tea.otakayuki.com/%25e4%25b8%25ad%25e5%259b%25bd%25e7%25b4%2585%25e8%258c%25b6%25e3%2583%25bb%25e7%25a5%2581%25e9%2596%2580%25e7%25b4%2585%25e8%258c%25b6%25e3%2581%25ae%25e7%259c%259f%25e5%25ae%259f/%25e7%25a5%2581%25e9%2596%2580%25e7%25b4%2585%25e8%258c%25b6%25e3%2581%25a8%25e9%25bb%2592%25e3%2581%2584%25e5%25bd%25b1.html http://tea.otakayuki.com/%25e4%25b8%25ad%25e5%259b%25bd%25e7%25b4%2585%25e8%258c%25b6%25e3%2583%25bb%25e7%25a5%2581%25e9%2596%2580%25e7%25b4%2585%25e8%258c%25b6%25e3%2581%25ae%25e7%259c%259f%25e5%25ae%259f/%25e7%25a5%2581%25e9%2596%2580%25e7%25b4%2585%25e8%258c%25b6%25e3%2581%25a8%25e9%25bb%2592%25e3%2581%2584%25e5%25bd%25b1.html 中国紅茶・祁門紅茶の真実 Sun, 21 Jan 2007 23:00:00 +0900 は、中国を代表する中国紅茶の一つ。
安徽省と江西省の境目に位置する祁門県。
祁門県はすごく田舎です。

この田舎町より世界に運ばれる紅茶。
中国の中でも稀少価値で1位、2位を争う紅茶。
イギリスの方達が毎年首を長くして待っている紅茶。

製造工程が非常に複雑な紅茶と言われ、
工夫紅茶(ゴンフゥホンチャ)の部類に位置します。
この祁門紅茶の現実とマーケット事情をお話します。
次回「祁門紅茶と黒い影」をお伝えします。

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山東省の薔薇茶はフランス薔薇と同じぐらいの大きさです。
ただ、色が違うのでわかりやすいと思います。
色は、フランス薔薇と新彊薔薇との間ぐらいです。
季節や産地によっては多少のずれはあります。

ただ、大きさと色合いは大きく変わることはありません。
香りと味も2つの間ぐらいと言うことが出来ると思います。

上記が山東省の薔薇茶です。

これで3種類の説明をさせて頂きました。
薔薇茶は、外見で90%以上判断出来ますので、
それほど難しいという事はないと思いますが、
基礎的な知識を持っていないと見分けられません。

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新彊の薔薇茶は紫色が強い色となっています。
薔薇自体の大きさは小ぶりでころころしています。
香りは、もちろんありますが、
フランス薔薇や山東薔薇とは違います。

上記が新彊の薔薇茶です。

新彊の特徴は2つあります。
花が小ぶり。
色が濃いめの紫。
日本ではあまりない薔薇茶だと思います。

次回は残りの1種類である山東省の薔薇茶を紹介します。

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中国ではメインが3種類あります。

薔薇茶は産地で味や香りが大幅に違います。
今日はフランスから輸入している薔薇茶です。
中国での交易量はそれほど多くありません。
ただ、香りが国産の茶葉に比べると良いです。
味も優しさがあり強すぎないというのが特徴です。

上記がフランス薔薇茶ですが、
すごく綺麗なピンク色をしていると思います。
この色がポイントですので覚えておいて下さい♪

次回は小ぶりな新彊の薔薇茶を紹介します。

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その理由を今回は書こうと思います。
プーアール茶には、1級から9級まであります。
何が1級から9級なのかと申しますと、
茶葉の芽と葉のバランスで決められた等級です。

芽だけの茶葉=1級
葉だけの茶葉=9級
芽と葉のバランスで等級が決まります。

そして、重要な話しを♪
プーアール茶の価値が上がるのは、
1級でも9級でもありません。(^^;)

3～5級の茶葉がベストです。
これは、重要ですのでしっかりと記憶してください！

等級は3～5級です！
飲むにも発酵度の差がわかりやすく、
香り、味のバランスが非常に良いです。

ただ、飲むという事だけで見れば、
3～5級が良いわけではありません。
これは個人差がありますので、何とも言えません。
好きな茶葉が1番ということには変わりはありません。(^^)

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広州人の方達は口を揃えて言います。

プーアール茶は置けば置くほど価値が上がると。
間違っていない部分と間違っている部分とあります。

プーアール茶は、置けば置くほど熟成されます。
その為、香り味共に少しずつ変化することは間違いありません。
ただ、価値と時間には切っても切れない関係があります。

それは茶葉のクオリティです。
クオリティなくして価値は上がりません。
貴重な茶葉や例外などはありますが・・・。

価値が上がる為、大勢の方がプーアール茶を買っています。
そして、家や倉庫で保管しているのです。
彼らの感覚では、株式などと同じような扱いです。
その為、プーアール茶の供給がなかなか追いつかない現状も。

次回、七子餅の価値が上がる条件を・・・。

今後ともどうぞよろしくお願いします。]]> http://tea.otakayuki.com/%25e4%25b8%25ad%25e5%259b%25bd%25e8%258c%25b6%25e3%2583%25bb%25e3%2583%2597%25e3%2583%25bc%25e3%2582%25a2%25e3%2583%25bc%25e3%2583%25ab%25e4%25b8%2583%25e5%25ad%2590%25e9%25a4%2585%25e3%2581%25ae%25e7%259c%259f%25e5%25ae%259f/%25e4%25b8%2583%25e5%25ad%2590%25e9%25a4%2585%25e3%2581%258c%25e4%25ba%25ba%25e6%25b0%2597%25e3%2581%25ae%25e7%2590%2586%25e7%2594%25b1.html http://tea.otakayuki.com/%25e4%25b8%25ad%25e5%259b%25bd%25e8%258c%25b6%25e3%2583%25bb%25e3%2583%2597%25e3%2583%25bc%25e3%2582%25a2%25e3%2583%25bc%25e3%2583%25ab%25e4%25b8%2583%25e5%25ad%2590%25e9%25a4%2585%25e3%2581%25ae%25e7%259c%259f%25e5%25ae%259f/%25e4%25b8%2583%25e5%25ad%2590%25e9%25a4%2585%25e3%2581%258c%25e4%25ba%25ba%25e6%25b0%2597%25e3%2581%25ae%25e7%2590%2586%25e7%2594%25b1.html 中国茶・プーアール七子餅の真実 Sun, 31 Dec 2006 19:59:02 +0900

プーアール茶 七子餅を少し勉強している方は、
きっと聞いたことのある「易武茶産地」だと思いますが、
その易武で歴史のすごくある百年同慶号です。

プーアール茶の雑誌の表紙を飾るほど有名です。
雑誌の写真は次回添付させていただきます。(^^;)
さすがに茶湯・葉底・香り・味・回甘共に素晴らしいです。
プーアール茶を勉強していて良かったと思う瞬間です。(^^;)

おいしいプーアール茶とは、まさしくこれです！
出来ることならプーアール茶の基礎をここに持ってこれると、
これからのプーアール茶Lifeにとって素晴らしいと思います。
カビ臭い、、、いえカビているプーアール茶を確実に飲めなくなります。

中国のマーケットでもかなりの評価をされている茶葉です。
最近では、B級,C級がA級よりも遙かにあるブランドですので、
絶対に気を付けなければならないと思います。
有名になればなるほど敵が増える中国茶の世界・・・。(^^;)
まずは、写真です。m(_ _)m

今後ともどうぞよろしくお願いします。]]> http://tea.otakayuki.com/%25e4%25b8%25ad%25e5%259b%25bd%25e8%258c%25b6%25e3%2583%25bb%25e3%2583%2597%25e3%2583%25bc%25e3%2582%25a2%25e3%2583%25bc%25e3%2583%25ab%25e4%25b8%2583%25e5%25ad%2590%25e9%25a4%2585%25e7%25b4%25b9%25e4%25bb%258b/%25e3%2583%2597%25e3%2583%25bc%25e3%2582%25a2%25e3%2583%25bc%25e3%2583%25ab%25e8%258c%25b6%2520%25e4%25b8%2583%25e5%25ad%2590%25e9%25a4%2585%25e3%2583%25bb2001%25e5%25b9%25b4%25e7%2586%259f%25e9%25a4%2585%25e3%2583%25bb%25e7%2599%25be%25e5%25b9%25b4%25e5%2590%258c%25e6%2585%25b6%25e5%258f%25b7.html http://tea.otakayuki.com/%25e4%25b8%25ad%25e5%259b%25bd%25e8%258c%25b6%25e3%2583%25bb%25e3%2583%2597%25e3%2583%25bc%25e3%2582%25a2%25e3%2583%25bc%25e3%2583%25ab%25e4%25b8%2583%25e5%25ad%2590%25e9%25a4%2585%25e7%25b4%25b9%25e4%25bb%258b/%25e3%2583%2597%25e3%2583%25bc%25e3%2582%25a2%25e3%2583%25bc%25e3%2583%25ab%25e8%258c%25b6%2520%25e4%25b8%2583%25e5%25ad%2590%25e9%25a4%2585%25e3%2583%25bb2001%25e5%25b9%25b4%25e7%2586%259f%25e9%25a4%2585%25e3%2583%25bb%25e7%2599%25be%25e5%25b9%25b4%25e5%2590%258c%25e6%2585%25b6%25e5%258f%25b7.html 中国茶・プーアール七子餅紹介 Mon, 25 Dec 2006 02:48:28 +0900

日本では、なかなか見ることが出来ない種類かも知れません。
日本では「生餅(緑茶作り)・熟餅(黒茶作り)」がメインです。
中国広州のお茶市場で3年ほど前ぐらいか流行っている七子餅です。

何が半熟なのかと申しますと、
プーアール茶の発酵度です。
生餅=無発酵
熟餅=後発酵

それに比べて、
半熟=青茶(ウーロン茶)です。
代表的な七子餅ですと、金芽餅などですね。
芽を使用した茶葉の多くは半発酵です。

こちらの七子餅は圧力のかけ方が少し弱いです。
その為、発酵の状態がすごく良いです。
圧力によってもお茶の発酵度は全然変わります。
これが七子餅の面白さとも言えるでしょう♪
まずは、写真です。m(_ _)m

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プーアール茶の二大ブランドの一つ「中茶」です。
マーケットでは7542と呼ばれている茶葉ですね。
日本では、なかなか数字までは・・・。(^^;)
この点も機会があれば、少しずつお話していきたいと思います。

03年の茶葉ですが、非常に発酵の状態が良いです。
普通、生餅ですと5年前後寝かせないと・・・。と言われていますが、
この七子餅は、茶葉の味や香りも素晴らしいです♪

マーケットでは競られている七子餅の一つです。
ただ、A,B,Cの差を知らないで競ると・・・。
悲しい結末をむかえた方を多くみています・・・。(^^;)

生餅特有のプーアール茶の香りがばっちりします。
寝かすも良し、飲むも良しと言った状態ですね♪
まずは、写真です。m(_ _)m

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プーアール茶のブランド的産地である易武茶区の茶葉です。
写真を見ていただくとわかると思いますが、
茶葉に使っている芽の量が非常に多いプーアール茶となっています。
06年12月時点では、芽の味と香りが強めです。

その為、茶葉の量をコントロールすることが必要です。
コントロールすることによってかなりおいしく頂けます。
茶葉にも人間と同じで長所と短所があります。
まずは、写真です。m(_ _)m

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但し、きちんとした知識が・・・。

プーアール茶 七子餅は非常に難しいと思います。
プーアール茶 七子餅を違うカテゴリーで書きましたが、
A級、B級、C級までありますので・・・。
詳細はこちらで確認して下さい→　中国茶・プーアール七子餅の真実

当店で扱うことになったプーアール茶 七子餅を紹介します。
日本のマーケットと中国のマーケットの差があります。
その差を考えながら、何百種類とテイスティングしています。
中国茶は比べずに評価は出来ません！

下記の茶葉は06年の生餅(青餅とも言います)。

06年から色々と動き出しているプーアール茶。
この様子なども合わせて次回お伝えしたいと思います。
まずは、写真です。m(_ _)m

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現在のマーケットではプーアール茶は価値のあるお茶と評価されています。

その評価されるべきお茶は、A級なんです。
B級C級については全く価値がありません。

ただA級を知らない方達を対象にしたビジネスも・・・。
マーケットにはB級C級のみ販売している会社はたくさんあります。

例えば中国茶市場でも店舗によって、
B級C級をメインで扱っている店舗が多くあります。
なぜ？B級C級を取り扱うのか？
それは、利益率が非常に高いからです。(^^;)

では、彼らがターゲットにしているお客様は？
最終的には、お茶を販売する場所が重要になります。
中国茶市場の様に本物を知っている方が多くいらっしゃるマーケットには当然A級を置きます。
もし、わかるような方が来たときには、ビジネスになりませんので。(^^;)

ただ分からないようなお客様を相手にしている場合は、
B級でもC級でも構わない！という方が残念ながらほとんどです。(^^;)
それはお店によって異なるので、どのお店がB級C級と言う事は出来ませんが、
はっきり言えること、言わなければいけない事はB級とC級はコピーと言う事です。

価値などまったくありません。
絶対に気を付けて下さい。m(_ _)m

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一番怖いのはB級の茶葉を見てA級を偽物と思ってしまう事。

こういうのはやっぱりすごく難しくて、
最も大きな問題と言う事が出来ると思うのですが。

良い茶葉を見れる事。
悪い茶葉を見て差がわかること。
中国茶ではすごく大切だと思います。

多くの方は、プーアール茶や鉄観音、紅茶など
色々な種類をご存じだと思いますが
一番重要なのは間違いなく茶葉のレベルです。

プーアール茶七子餅はこれと同じで、
このプーアール茶七子餅はマーケットですごく流通量のある中国茶です。
流通量が非常に多い中国茶は特に気をつけなければいけないと思います。

B級、C級は等級の悪い茶葉だけならば良いですけれども、
例えば小さい工場などで作られていた場合、
衛生面がどのような状態なのか？
と言うような問題点では何とも言えない部分も出てきます。

安い茶葉には安いなりの理由が必ずあります。
そういう事をきちんと理解した上で中国茶を楽しんで頂けたらなと思います。

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